西太后も食べた料理

西太后の料理を作る役人の子孫が、実際に調理する「厲家菜」が銀座に先月ニューオープン。

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前菜だけで15皿出ます。




六本木の店で最初食べたとき、案外野菜が多くて地味という印象がありました。

しかし、これは宴会料理ではなく、家庭料理。

飽きない淡白な味です。

ものすごく手が込んでいて、最高の材料を使います。

西太后は毎日150皿運ばせたというから、すごいですね。

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野菜の切り方なんか芸術的です。

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最高のアオキリサメのフカヒレを使うそうです。

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なまこもこんな姿で。

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